フェンネル(ういきょう、フィノッキオ) 2015.4.13

Fennel

収穫時期:3~4月、9~12月

魚のハーブとしてはポピュラーですが、これは肥大した株元を食す野菜です。

シチリアでは野生に生えていて、イワシとフェンネルのパスタは郷土料理。

セロリを甘くした様な感じで、インド料理などの食後に臭い消しでよく口にするのはフェンネルシードです。

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料理:株元や若い葉はサラダや魚のカルパッチョなど

【フェンネルのマヨネーズ添え】

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