リーキ(ポロねぎ、ポアロー) 2015.1.3

Leek

収穫時期:11月~3月

西洋葱で、炒めて甘みを出したり、柔らかく煮込んでスープ等にする。長葱よりは玉葱に近い使い方をする。

日本では玉葱より使い勝手が悪くあまり普及していないが、夏収穫で貯蔵された玉葱より真冬に収穫された

リーキの方がおいしい。

葉は平たくニンニクにている。

料理:コトコト煮込んでスープや炒めもの、グラタン

【リーキとベーコンのコンソメスープ】

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