Leek
収穫時期:11月~3月
西洋葱で、炒めて甘みを出したり、柔らかく煮込んでスープ等にする。長葱よりは玉葱に近い使い方をする。
日本では玉葱より使い勝手が悪くあまり普及していないが、夏収穫で貯蔵された玉葱より真冬に収穫された
リーキの方がおいしい。
葉は平たくニンニクにている。
料理:コトコト煮込んでスープや炒めもの、グラタン
【リーキとベーコンのコンソメスープ】